鍾玉玨╱紐約時報廿三日報導
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| 不夠填肚 ▲隨著全球鮪魚數量銳減，國際漁業組織近來開始對捕撈鮪魚設限，日本很多壽司店遂改用箱網養殖的鮪魚當食材。（法新社） |
前幾年的數個研究證實，人體攝取含汞量過高的食物會導致腦神經疾病，不過新研究進一步發現，食物含汞量不僅造成腦神經 疾病，也可能和心血管疾病脫不了干係。
美國約翰霍普金斯大學公共 衛生學院教授高勒2002年發表於《新英格蘭醫學期刊》的研究發現，歐洲 國家與以色列的心臟病患者體內汞濃度比正常人高15%。
此外，美國國家 科學院醫學 研究所2006年發表的報告《海鮮怎麼吃：如何 平衡利與弊》指出，吃進的甲基汞（經由飲食吸收的 有機汞）越多，可能是引起成年人心血管毒性反應的危險因子。
到底多吃海鮮對 健康是好還是不好？越來越多研究顯示，若能降低甲基汞對身體的負擔，海鮮對健康其實 利多於弊。
不少學者主張多吃魚，因為魚類富含omega-3脂肪酸，可有效 預防心臟病，若擔心汞中毒而不敢吃魚，未免因噎廢食。哈佛大學醫學院助理教授莫薩法里安說，體內汞濃度偏高對成人心血管的 危害，其實尚無一致的研究結果，遽下結論尚言之過早。
儘管吃魚有益健康，但一些學者針對汞與心血管疾病之間的關連進行研究，發現兩者的確無法脫勾。約翰霍普金斯大學公共衛生學院教授席伯格德說，強而有力的證據顯示，汞與人體心血管疾病有關，但仍須進一步研究。
哈佛大學公共衛生學院兼任教授格朗讓說，在缺乏完整科學數據之前，鼓勵大家多吃魚是不智的做法。
受到汞汙染的魚類可能造成人體心血管疾病之外，也可能影響兒童的腦神經發育。2003年發表於《公共衛生》期刊的一篇研究報告說，孩童長期暴露於低量甲基汞，其智力與 注意力會受影響，而體內汞濃度越高，影響程度越大。該報告又說，成人吸收甲基汞，可能造成 視力減退、手指腳趾痲痹、高血壓、不孕等。
門診醫師也注意到，噬吃魚的病患出現了汞中毒徵象，症狀包括記憶力減退、掉髮、疲憊、 失眠、頭痛、肌肉關節酸痛、抖手抖腳、消化不良、無法勝任複雜任務等。而病患接受 醫師規勸，停止吃魚41周後，血液中汞濃度顯著降低，腦神經問題也跟著減輕。
隨著越來越多數據出爐，讓人對海鮮難免產生疑慮，但醫師強調，除非體內汞濃度偏高，否則無須恐慌。他們推薦多吃鮭魚、沙丁魚等富含ogema-3但汞含量低的魚種。
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